Jedes Gewässer verfügt über ganz individuelle Eigenschaften und Zusammensetzungen. Die Wisper wird von stark mineralhaltigen Quellen gespeist, läuft auf ihrem Weg aus dem Taunus in den Rhein über Millionen Schiefersteine, wird so mit Sauerstoff aufgeladen und windet sich durch ein felsiges, waldreiches Mittelgebirge. Außer wenigen Wiesen gibt es an ihren Ufern keine landwirtschaftliche oder industrielle Nutzung.
Die Wisperforelle ist daher kein austauschbarer, aromatisierter, uniformer Fisch. Im Gegenteil, sie ist „Terroir-geprägt“ mit eigenständiger Stilistik und Persönlichkeit. Sie schmeckt nach dem Wasser, aus dem sie stammt. Das ist ihr Geheimnis. Nur so bieten wir sie an, unsere Wisperforelle. Das ist unsere Passion.
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